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बिक्री के लिए प्राकृतिक वैनिलीन यौगिक की बुनियादी जानकारी:
बिक्री के लिए प्राकृतिक वैनिलीन एक कार्बनिक यौगिक है। यह एक फेनोलिक एल्डिहाइड है। इसके कार्यात्मक समूहों में एल्डिहाइड, हाइड्रॉक्सिल और ईथर शामिल हैं। वैनिलीन का उपयोग अब खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और फार्मास्यूटिकल्स में स्वाद के रूप में किया जाता है।
बिक्री के लिए प्राकृतिक वैनिलीन क्रिस्टल के प्रभाव:
1.भोजन को ताज़गी के लिए संग्रहित किया जाता है
वैनिलीन का उपयोग खाद्य उत्पादन, परिसंचरण, भंडारण और अन्य प्रक्रियाओं में खाद्य संवेदी विशेषताओं को बनाए रखने, खाद्य मूल्य में सुधार, भंडारण समय को लम्बा करने और अन्य कार्यों के लिए किया जाता है। वैनिलीन एक प्रकार का खाद्य परिरक्षक है जिसमें उच्च सुरक्षा होती है।
2.बैक्टीरिया का अवरोध
वैनिलीन एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी एजेंट है, जिसे अक्सर खाद्य क्षेत्र में अन्य जीवाणुरोधी तरीकों के साथ जोड़ा जाता है, और विभिन्न उपभेदों पर वैनिलीन का जीवाणुरोधी प्रभाव अलग-अलग होता है। वैनिलीन का जीवाणुरोधी प्रभाव इसकी सांद्रता और पीएच मान से संबंधित है। वैनिलीन की उच्च सांद्रता और कम पीएच मान वैनिलीन के जीवाणुरोधी प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए फायदेमंद हैं।
3.एंटी ऑक्सीडेशन
वैनिलीन मुख्य रूप से ऑक्सीकरण उत्पाद वैनिलिक एसिड के माध्यम से मुक्त कणों की सफाई को तेज करता है। वैनिलीन का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव तैलीय भोजन के शेल्फ जीवन को काफी हद तक बढ़ा सकता है और भोजन की बासीपन को कवर कर सकता है। वैनिलीन के आइसोमर, ओ-वैनिलिन (3-मेथॉक्सी-2-हाइड्रॉक्सीबेन्ज़ेल्डिहाइड), को पेरोक्सिनाइट्रोसो आयनों की सफाई का प्रभाव दिखाया गया है ।
4.भोजन में अन्य अवयवों को स्थिर करें
पिछले अध्ययनों से पता चला है कि वैनिलीन के प्रतिक्रिया उत्पाद भोजन में अन्य अवयवों को स्थिर करने में मदद कर सकते हैं। रेस्वेराट्रोल एक प्राकृतिक कार्यात्मक घटक है। इसकी स्थिरता में सुधार करने और इसकी कार्यात्मक भूमिका को पूरी तरह से निभाने के लिए, वैनिलीन और चिटोसन की प्रतिक्रिया से बनने वाले रेटिकुलोचिटोसन माइक्रोस्फीयर का उपयोग रेस्वेराट्रोल को कोट करने के लिए किया जाता है, जो रेस्वेराट्रोल की रिहाई को नियंत्रित करने में मदद करता है। वैनिलीन और अमीनो समूह के संघनन उत्पाद में धातु आयनों के साथ जटिल होने की अच्छी क्षमता होती है, जो शामिल पदार्थों की स्थिरता को प्रभावी ढंग से सुधार सकता है।
(लू जियायु, सोंग शुशा, फेंग ज़ुकियाओ, और अन्य। खाद्य भंडारण और संरक्षण में वैनिलिन के अनुप्रयोग पर अनुसंधान प्रगति [जे]। खाद्य विज्ञान जर्नल, 36(17)।)
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